Cuscuz é um prato árabe que consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo consumido muito nos países do norte da áfrica como o Marrocos. Por isso seu nome muitas vezes é Cuscuz Marroquino.
Basta colocar em uma vasilha e cobrir com água fervente e deixar descansar por 15 minutos. Tempo suficiente para terminar o preparo do prato.
Eu costumo picar cebola, pimentão, hortelã e misturar no cuscuz depois de hidratado. Tempero com sal, limão e azeite de oliva. Pode acrescentar passas ou damascos.
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