Hoje eu fiz risoto de legumes de 7 grãos integrais. Ficou super nutritivo, fácil, rápido, barato e gostoso! Usei o arroz da marca Tio João com passas.
Comecei fazendo o arroz como manda na embalagem. Coloquei duas xícaras de água para ferver e depois adicionei uma xícara de arroz. No meio do processo do cozimento adicionei uma lata de duo de ervilha e milho e o pimentão picado. Deixei o arroz terminar de cozinhar. Quando estava bem al dente misturei com os cogumelos (refoguei os cogumelos em azeite de oliva com um pouco de alho), dei uma mexida e coloquei meia caixinha de creme de leite light, pode substituir por maionese veg ou creme de leite de soja se preferir, deixei cozinhar por mais uns 2 minutos mexendo e pronto! Hora de almoçar.
Salpiquei cebolinha e servi!!!! Não usei queijo nem manteiga dessa vez. O objetivo era fazer um risoto menos calórico e mais nutritivo.
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