Berinjela a parmegiana

Ingredientes para 2 pessoas:

1 berinjela

3 ovos

farinha de trigo

farinha de rosca

Molho de tomate a gosto

pimenta

cebola

alho

manjericão ou salsinha

sal 

Queijo de sua preferencia

Cortar a berinjela em fatias finas. Passar na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca e fritar até que fiquem doradas.

Eu gosto de fazer o molho de tomate usando aqueles italianos em pedaços em lata. Bato no liquidificador com cebola, alho e uma pitada de sal e depois deixo ferver por uns 15 minutos. 

Colocar queijo e deixar no forno por uns 10 minutos até que o queijo derreta. Servir com o molho de tomate e arroz branco!